Le manioc du Cameroun est une racine tropicale très répandue dans les cuisines d’Afrique centrale. Cultivé dans presque toutes les régions du pays, ce tubercule polyvalent est une source d’énergie essentielle pour des millions de personnes.
Riche en glucides et naturellement sans gluten, le manioc se transforme en plusieurs produits dérivés : bâton de manioc, gari, tapioca, farine de manioc, ou même beignet dans certaines recettes traditionnelles. Sa texture moelleuse après cuisson et son goût légèrement neutre en font un excellent accompagnement pour les sauces, ragoûts, légumes et viandes.
Très utilisé dans la cuisine camerounaise, le manioc peut être bouilli, frit, fermenté ou séché, selon les régions et les habitudes alimentaires. Il est également un ingrédient clé dans de nombreux plats traditionnels comme le kwanga, le bobolo, ou encore le cassava stick.
Outre son intérêt culinaire, le manioc joue un rôle économique et social majeur dans les zones rurales du Cameroun, avec une production locale en constante évolution.